ISO 22000

3. ISO 9001과 ISO 22000

ISO 9001은 품질 경영 시스템 표준이고, ISO 22000은 식품 안전 경영 시스템 표준이다. 1990년대 초, 유럽 연합(EU)의 식품 산업은 ISO 9000:1987 일련의 표준 적용을 수용했다. 미국 농무부(USDA)는 HACCP 시스템을 인정하여, ISO 9001과 HACCP가 조직의 단일 관리 도구로 인증되면서 두 시스템이 결합되었다.^[14][15]

초기 ISO 22000은 절차 지향적이었으나, 2018년 개정판에서는 ISO 일반 경영 원칙을 포함하여 개선되었다. ISO 일반 경영 원칙은 고객 중심, 리더십, 사람들의 참여, 프로세스 접근 방식, 개선, 증거 기반 의사 결정, 관계 관리이다.

ISO 22000은 ISO 상위 레벨 구조(HLS)를 사용하여 ISO 9001을 포함한 다른 ISO 경영 시스템 표준과 통합될 수 있다.^{[16][17][18][19][20][21]}

4. ISO 22000의 정당성

식품 안전은 만성이든 급성이든 관계없이 식품이 소비자의 건강에 해로울 수 있는 모든 위험을 의미한다. ISO(국제 표준화 기구) 경영 시스템 표준(MSS)은 모든 부문, 산업 및 규모에 통합되도록 설계되었다.^[22] 2004년, 표준화를 위한 유럽 장인, 무역 및 중소기업 사무소는 해당 표준이 대기업에만 적합하며 소규모 식품 사업체는 인증을 추구할 자원이 부족하여 이처럼 높은 표준을 달성할 수 없을 것이라고 언급하며 동일한 목표를 달성할 수 있도록 대안을 만들 것을 제안했다.^[22]

유럽 식품 안전청(EFSA)은 현재 식품 공급망의 중소기업(SME)에 적합한 식품 관련 법규에 노력을 기울이고 있다.^[23] 또한 ISO와 유엔 산업 개발 기구(UNIDO)는 공동으로 ISO 22000 실용 가이드를 발행하여 ISO 22000에 따라 FSMS(식품 안전 관리 시스템) 구현의 잠재적 이점을 인식하는 모든 조직(소규모 및 중규모 포함)을 지원하는 지침을 제공한다.

해당 표준 인증을 추구하는 식품 관련 조직은 일반적으로 환경(ISO 14001) 및 산업 보건 및 안전(ISO 45001)을 품질(ISO 9001)과 통합하는 통합 관리 시스템으로 발전하고 있다. 이는 공정 제조 접근 방식과 위험 기반 사고를 고려하며, 식품 안전, 근로자 안전 및 환경을 포함한 위험은 공급망의 1차 생산 및 식품 가공의 후기 단계에서 조직 및 운영 수준 모두에서 해결된다.^[24][25]

ISO 22000은 포용성에 대한 ISO 2030 전략^[26]과 정부가 국제 표준 및 지침을 최대한 활용해야 한다고 설명하는 세계 보건 기구 식품 안전 전략으로 인해 미래 성장을 위한 유리한 위치에 있다.^[27] 이는 세계 무역 기구와 식량 농업 기구의 공동 간행물에서 뒷받침되며, 이 간행물은 WTO 협정이 정부가 국제 표준을 기반으로 요구 사항을 조화시키도록 강력하게 권장한다고 설명한다.^[28]

5. ISO 22000 인증 현황 (일본)

2005년（헤이세이 17년）9월에 국제 표준화 기구(TC34 위원회 WG8)에 의해 제정되어 정식 국제 규격으로 발행되었다. 2018년（헤이세이 30년）6월에 개정판이 발행되었다.

일본 적합성 인정 협회(JAB)는 2007년（헤이세이 19년） 2월에 발행된 ISO 22003의 요구 사항에 따라 심사 등록 기관을 인정한다. JAB는 2008년（헤이세이 20년）1월에 일본 품질 보증 기구, 일본 가스 기기 검사 협회 JIA-QA 센터의 2개 조직을 최초로 인정하였다.

RvA(네덜란드), UKAS(영국), JAS-ANZ(오스트레일리아 & 뉴질랜드) 등 국외 인정 기관으로부터 인정을 받은 심사 등록 기관도 일본 내에서 심사를 하고 있으며, 국내 인정과 국외 인정의 효력에는 차이가 없다.

6. ISO 22000의 특징

ISO 22000은 식품 소비자의 건강에 해로울 수 있는 모든 위험을 의미하는 식품 안전을 확보하기 위한 시스템이다. 기존의 HACCP 인증에 비해 인증 범위가 넓으며, 농업이나 어업과 같은 1차 생산품부터 소매, 제조·가공에 이용되는 기재, 중간의 운송 등, 푸드 체인에 직간접적으로 관련된 모든 조직이 인증 대상이 된다.

ISO 22000은 HACCP 시스템과 마찬가지로 "식품 안전"을 확보하기 위한 시스템이지만, ISO 9001:2000 등에서 고려되는 "품질"과는 분리되어 고려된다는 특징을 가진다.

ISO 22000은 제품에 대한 안전성 인증인 경우가 많았던 HACCP 시스템과 달리, ISO 9001과 마찬가지로 품질 경영 시스템의 인증이다.

7. 역사

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7. 1. 2005년

7. 2. 2018

참조

_[1] 서적 Expected Outcomes for Certification to ISO 22000, a Food Safety Management System (FSMS) https://www.iso.org/[...] International Organization for Standardization 2022
_[2] 서적 Assuring food safety and quality http://www.fao.org/3[...] FAO/WHO Publication 2021-09-15
_[3] 서적 Good Standardization Practices (GSP) https://www.iso.org/[...] ISO 2019
_[4] 웹사이트 Principles for the Development of International Standards, Guides and Recommendations https://www.wto.org/[...] World Trade Organization 2021-09-17
_[5] 웹사이트 ISO 22000: Requirements for Food Safety Management Systems http://www.asq.org/q[...] 2008-02-28
_[6] 웹사이트 Sterilization and sanitation technologies in the latest food manufacture processes, Total food safety management by ISO 22000 "food safety management system" http://sciencelinks.[...] 2008-02-28
_[7] 웹사이트 ISOC 22000:2005 and HACCP http://www.cqm.rs/fq[...] Asocijacija za kvalitet i standardizaciju Srbije 2010-10-17
_[8] 논문 The new ISO 22000 (final proposal) norm on food safety management Chiriotti Editori Spa
_[9] 웹사이트 General Principles of Food Hygiene, CXC 1-1969 http://www.fao.org/f[...] Codex Alimentarius 2021-09-15
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_[11] 논문 Implementation of Food Safety Management Systems along with Other Management Tools (HAZOP, FMEA, Ishikawa, Pareto). The Case Study of Listeria monocytogenes and Correlation with Microbiological Criteria 2021-09-13
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_[15] 논문 The ISO 9000 series and its implications for HACCP https://dx.doi.org/1[...] 1993
_[16] 웹사이트 Comparison of ISO 9001 and ISO 22000 http://foodsqm.files[...] 2008-02-28
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_[18] 웹사이트 ISO 22000 is first in family of food safety management system standards http://www.iso.org/i[...] 2008-02-28
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_[20] 논문 Quality systems and competitive performance of food companies https://www.emerald.[...] 2021-06-23
_[21] 논문 The Impact of ISO 9001:2015 on ISO 22000 and Food Safety Management Systems (FSMS) 2016
_[22] 웹사이트 Normapme Food Group Position on TC 34 draft standard ISO 22000 http://www.normapme.[...] 2008-02-28
_[23] 웹사이트 Promoting craft and SMEs in the area of European standardisation http://ec.europa.eu/[...] 2008-02-28
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_[25] 웹사이트 Training Courses on International Standards and Regulations for the Food Industry http://www.safefood.[...] 2008-02-29
_[26] 웹사이트 ISO STRATEGY 2030 https://www.iso.org/[...] International Organization for Standardization
_[27] 웹사이트 Draft WHO Global Strategy for Food Safety 2022-2030 https://www.who.int/[...] World Health Organization
_[28] 서적 Trade and Food Standards https://www.wto.org/[...] FAO and WTO 2017